安いポークカットは、バックボードベーコンを作るために使用されていました

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ベーコンを考えると、おそらく非常に具体的なイメージが思い浮かぶでしょう。そして、あなたが縞模様のベーコンを考えている可能性が非常に高いです。 「アメリカのベーコン」とも呼ばれる縞模様のベーコンは、豚の腹から来ており、最も一般的なベーコンの種類です（少なくとも米国では）。しかし、縞模様のベーコンは、そこにある唯一の種類のベーコンとはほど遠いものです。実際、私たちには全体があります興味があれば読んでください。

お金を節約して自家製のベーコンを作ることを検討しているなら、他の人よりも多くのことを知る必要がある種類が1つあります：バックボードベーコン。 「コテージベーコン」とも呼ばれるバックボードベーコンは、豚バット（肩の別の用語です）から作られています。コテージベーコンは、縞模様のベーコンよりも少しleanせており、一部の人が好むリッチでポーキーな風味を持っています。

その風味に加えて、豚肉のお尻も腹よりもはるかに安いです。たとえば、オンライン肉小売業者であるワイルドフォークから豚肉を購入すると、豚バラ肉は1ポンドあたり7.98ドルで、豚の肩の価格は1ポンドあたり4.48ドルです。言い換えれば、豚の肩は豚バラ肉のほぼ半分の価格です。それは時間の経過とともに多くのお金を節約します。しかし、これは、バックボードベーコンが縞模様のベーコンほど美味しくないという意味ではありません。

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自宅で縞模様のベーコンを作ることができるように、バックボードベーコンを作ることもできます。プロセスはやや似ており、豚肉の安いカットを使用してお金を節約できます。一般的なプロセスは、豚肉のカットの上で硬化ミックス（黒胡pepper、塩、ニンニク、砂糖または蜂蜜のいずれかで構成される場合がある）をこすり、1週間から14日間の間に冷蔵庫の密封されたビニール袋に保管します。なじみのない人にとっては、「硬化された」ベーコンは、それが保存されていることを意味します（ただし、それを保存するために使用される成分もベーコンにその風味を与えます）。店舗で販売されているベーコンの場合、「硬化」とは亜硝酸ナトリウムで保存されていることを意味しますが、「未確認」とは、他の何かで保存されていることを意味します。。

1週間かそこらの後、バックボードベーコンをスモークする必要があります。喫煙者がいない場合は、それを知ってうれしいです（必要なのは、ウッドチップス、アルミホイル、そしてもちろんオーブンです）。喫煙者を使用している場合は、必ず共通点に注意してください、あまりにも多くの煙を使ったり、肉をチェックしたりするなど。次に、必要なときにベーコンを希望の厚さに合わせて切ります。縞模様のベーコンよりもバックボードベーコンを好むかもしれません。これは、長期的には財布に最適です。