アンドレイ・スタースティン/シャッターストック
さまざまな種類の魚の名前を追跡するのは難しい場合があります。時々、1つの一般的な単語を使用して、ブリの場合のように、いくつかの異なる種類の魚を参照することができます。しかし、ブリの傘の下に含まれていない1匹の魚はイエローフィンのマグロです。名前、フレーバー、用途の類似性にもかかわらず、ブリはまったく異なる魚です。
ブリは、日本と韓国の海洋原産の太平洋および大西洋の海洋、大西洋の海洋で見つかった密接に関連するいくつかの種類のアンバージャックを指します。これらの魚はすべて、尾に独特の黄色の着色をしているため、名前が付けられています。一方、Yellowfinは、熱帯および亜熱帯の海で世界中で見られるタイプのマグロを特に指し、その体に大きな黄色のひれがあります。
これら2匹の魚の間の混乱は理解できます。彼らは似たような名前を持ち、しばしば高品質で尊敬され、同様の役割を果たします。それにもかかわらず、彼らにはいくつかの顕著な違いもあります。
ブリとは何ですか？
Yukimco/Getty Images
一般的にブリと呼ばれるアンバージャックの魚は、マグロのような油性魚であり、全体的に同様の風味を持っていますが、テクスチャは異なります。上質な魚の愛好家にとって、ブリは日本料理の主食である日本のアンバージャックを頻繁に指します。ヤングとブリのときにhamachiとして知られていますが、フル成長したとき、いくつかのオイルは野生で育てられますが、最高品質は耕作されています。オイルは日本で最も培養された魚であり、硬直した基準の下で耕作されているヒラマサキングフィッシュは最高のものです。
ブリには、ピンクからライトピンクの肉があり、甘さの微妙なノートを持ち、刺身に最適である豊かでバターのような風味のプロファイルがあります。シンプルな日本の珍味、、通常は醤油を伴います。 Amberjackの他の種には、日本のいとこの種と同様のフレーバープロファイルがあり、高品質の例は寿司や刺身にも使用できます。
イエローフィンとは何ですか？
ピヤート/シャッターストック
Yellowfinはおいしいマグロで、濃いピンクの肉があり、その軽度の甘い味と濃厚で繊細なテクスチャーのために多くの料理で楽しんでいます。 Yellowfinは、ハワイの名前Ahiで時々知られていますが、これはフレーバーがYellowfinに似ていますが、脂肪含有量が多いです。ブリのように、Yellowfinマグロは寿司や刺身料理の一般的な選択肢でもあります。その幅広い可用性と汎用性は、他の文化からの生の魚料理にしばしば現れることを意味します。 Yellowfinはしばしばハワイでポークボウルをトップにするか、混合してマリネします。
ブリとは異なり、Yellowfinマグロは農業が難しいことで有名であるため、ほぼすべての魚は熱帯または熱帯下の水で野生で育てられています。残念ながら、一部の地域での世界的な消費者の需要と乱獲は、Yellowfinをほぼ脅威のあるステータスに追い込んでいます。Yellowfinマグロの継続的な楽しみに。
