あなたのサーモンの色は完全に自然ではないかもしれません

メトカロバ/ゲッティイメージ

サーモンは、食料品店の魚のカウンターに行くときに簡単に認識できます。白色の魚のオプションのすべてに挟まれた明るくピンクがかったオレンジ色の肉の肉を見逃すことは困難です。サーモンの色は、それが良い魚かどうかを判断するのに役立つかもしれませんが、。なぜ？ネタバレ：一部のサーモンの色は完全に自然ではないかもしれません - それはそれが野生であるか農業であるかに大きく依存します。これが理由です役に立ちます。

パシフィックサーモンは一般的に深いピンクがかった赤い色で、野生に見られます。米国の大西洋サーモンは常に農場で育てられています。サーモンは、アスタキサンチンと呼ばれる顔料からピンク色を手に入れます。野生のサーモンの場合、それはクリル、藻類、および野生で食べる他の小さな魚にあります。しかし、生息地が彼らにクリルにアクセスできない農業のサーモンの場合、この色素はその食事に加えて、その肉にバラ色の赤面を与えます。アスタキサンチンの添加がなければ、栽培されたサーモンは自然に灰色または白です。これは、この添加物を消費した養殖サーモンを食べることから否定的な副作用があるかどうか疑問に思うかもしれません。

Taras Shparhala/Shutterstock

アスタキサンチンはあなたや魚を傷つけません。それは実際にサーモンの栄養価を高めます。アスタキサンチンはカロテノイドファミリーの一部であり、ヒトのストレス関連疾患を減らすのに役立つ抗炎症特性を持っています。一般的に合成的に作られていますが、この追加された色は、より自然な添加物のために微細藻類またはファフィア酵母を使用してより頻繁に作成されています。アスタキサンチンは、魚の健康にとっても重要です。養殖サーモンの筋肉の成長と卵の生産の両方を促進するのに役立ちます。

安全だとわかったので、サーモンを買うときは何を探すべきですか？ Sockeyeのような野生のサーモンは鮮やかなオレンジ色の赤になるでしょうが、農業の魚は色がはるかに軽くなります。ただし、明るいピンク色はそのテクスチャーよりも重要ではありません。しっとりした魚が欲しいです。乾燥しているように見える場合は、秘密でさえありませんピリッとした、ジューシーな一口を与えるために働きます。だから、あなたのサーモンを賢く選んでください。