科学によると、なぜカクテルを希釈することが味を良くするのか

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カクテルを希釈することは、散水した飲み物の近道のように思えるかもしれませんが、真実は、小さな水がカクテルの可能性を最大限に発揮する秘密であるということです。アルコールの火傷を和らげることだけではなく、飲み物の味と香りを生き生きとさせることです。希釈せずに、これらのノートは液体に隠されて、立ち往生したままです。
科学は次のとおりです。高防止のスピリットのアルコール分子は、周りを回るのに十分な水がないと一緒に凝集し始めます。これらのクラスターは香りの分子を閉じ込め、通常、臭いがする空気に逃げないようにします。水を追加すると、クラスターがバラバラになり、それらの閉じ込められた香りを放出します。だからこそ、適切に希釈されたカクテルの匂いがして味がよりまとまりがあります - 特にあなたが、すべての芳香族メモがカウントされます
温度も大きな役割を果たします。飲み物を冷却すると、分子の動きが遅くなり、香りがどれだけ逃げますか。だからこそ、氷と希釈は手をつないで行きます。氷は飲み物を冷やし、徐々に十分な水を加えてすべてをまとめるのに十分な水を加えます。しかし、細かい線があります - 水が多すぎて、あなたは完全にフレーバーに水をまく危険があります。特に異なるサイズと氷の形状が異なるため、それは繊細なバランスです。だから使用してくださいキーです。
それをちょうど正しくする芸術

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カクテルの外観は、目を引く以上のことをします。それは、フレーバーがどのように認識されるかに影響します。明るく鮮やかな色が甘さと遊び心を暗示し、暗いトーンは大胆でより豊かなフレーバーを暗示しています。ガーニッシュでさえ、装飾のために置かれただけではありません。それは微妙な香りを追加し、あなたが最初の一口をとる前に来るもののプレビューをあなたに与えます。
しかし、素晴らしいカクテルは彼らがどのように見えるかだけではありません。希釈を正しくすることも同様に重要です。一緒に働いている飲み物について考えてください。スピリットフォワードクラシックのような大胆なフレーバーをそのままに保つには、希釈が少なくなりますが、柑橘類のベースのカクテルや卵白のカクテルは、少し余分な水を扱う(そして恩恵を受ける)ことができます。キーはコントロールです。水を散水せずにすべてを結び付けるのに十分な水を追加します。
そうです - 、過度にブージー(または悲しいことに当たり障りのない)飲み物を謝罪することの厄介さを節約します。隠された香りを放出するための塩のピンチのような最小の微調整から、飲み物を明るくしてアルコールのバランスをとるためにソーダの水をかけるまで、これらの細部はすべての成分で最高のものを引き出します。正しく行われると、すべてのSIPは意図的でスムーズで、味わいの価値があると感じます。