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鋳鉄は、熱を維持することで均一な料理人や焼く能力で賞賛されることがよくあります。ただし、希望の温度に到達するまで、フライパンは不均一に熱くなります。このため、鍋やフライパンが十分に暖かくなるまで、鋳鉄の夕食を調理し始めたくありません。あなたがこの慣行に罪を犯している場合、気分が悪くならないでください - これは最も一般的な方法の1つです。
考えてみると、キャセロール、ケーキ、または予熱されていないオーブンにローストすることはなく、この調理器具に同じ哲学を適用する必要があります。鋳鉄を予熱して調理を開始しないと、鋳鉄が暖かいゾーンとコールドゾーンの両方があることに気付くでしょう。同じレート。これを防ぐために、5〜10分間、低から中火でゆっくりと暖めるか、オーブンに入れて、希望の温度まで暖かくすることができます。後者は、特にホットスポットと戦うのに役立ちます。
予熱しないとプロセスが遅くなります
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鋳鉄製のフライパンとフライパンの美しさの一部は、焦げ付き防止の品質から来ています。しかし、あなたの鍋が適切に加熱されておらず、あなたがあなたを作っているなら、鳥の皮が鍋の底にくっつき、乾いた噛みつきで巻き上げることができます。または、作るときに地殻を達成できないかもしれません。これは主に、フライパンや鍋が入り口から十分に熱くないときの水分の増加によるものであり、調理プロセスが遅くなり、その美しいシアーが発生するのを防ぎます。
同様に、作るとき食事を終了するために、予熱することで、オーブンで暖かくされてからsstovetopに移動したフライパンに冷たいバッターを注ぐと、予熱しないようにします。温度ディップは、クッキーの一部がさまざまな速度でベーキングし、パンに固執することになります。
