イナ・ガルテンは生鮮食品よりも市販の食品を好みます

マイケル・ロクシサーノ/ゲッティイメージズ

イナ・ガーテンさんは、パスタの好みについてかなり現実的です。もちろん、しかし、彼女が自家製ラザニアや古典的なマカロニアンドチーズ用に茹でるのが好きな麺は、ほとんどの地元の食料品店で入手できます。裸足のコンテッサは、生パスタよりも市販の乾燥パスタの方が好きだと告白しました。有名シェフは生パスタの食感が好きではないと明かすお食事をお楽しみください, 「私にとっては、ちょっと生地が硬すぎると感じることがよくあります。」

乾燥パスタと生パスタの違いは何ですか?この麺は確かに食感に違いがあります。アルデンテの硬さが好みの場合は、乾燥パスタの方が歯ごたえがあり、生パスタは枕のように柔らかい傾向があります。それは作り方が違うからです。ほとんどの乾燥パスタ生地は卵を使用していませんが、生パスタの基礎材料は卵と小麦粉です。これは、調理時間と組み合わせるソースの種類の両方に影響します。生パスタは繊細なペストやカチョ エ ペペに最適ですが、乾燥パスタは濃厚でボリュームのあるボロネーゼに適しています。

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乾燥パスタは保存期限も長いので、無駄にする可能性が低くなります。 Ina Garten さんがどのような種類の市販麺を購入しているのか気になるなら、それらは彼女のオンライン ショップでも紹介されているものです。デ・チェッコとチプリアーニ・タリアレッレです。これらのブランドが彼女のお墨付きに値する理由は何でしょうか?

De Cecco パスタのルーツは 1886 年までイタリアに遡ります。イタリア、アリゾナ、カリフォルニア産のデュラム小麦で作られた De Cecco パスタは、調理するとしっかりとした弾力のある一貫性を持ちます。やや荒い印象の形状は、特徴的なブロンズ製のドロープレートを使用してパスタを美しい形状にカットした結果です。 De Ceccoは、高品質でありながらリーズナブルな乾燥パスタです。なぜそれが彼女のうなずきを得るのかを理解するのは簡単であり、その使用法は次のようなものに含まれています。。

しかし、散財して豪華なパスタ料理を作るとき、ガルテンはチプリアーニ製のパスタを選びます。このパスタ ブランドは De Cecco ほど歴史は長くありませんが、アーネスト ヘミングウェイが笛を吹いたヴェネツィアのチプリアーニ ハリーズ バーのおかげで同じくらい有名です。 Cipriani Tagliarelle は、調理時間 3 分の長く平らな卵麺として最もよく表現されます。 Garten は、このパスタをウルバーニの白トリュフバターと組み合わせて、本当に特別なものを作りました。