このシンプルなオートミールのコンボは、朝食のアップグレードを保証します

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冬の間、一日を元気に始めるのに、温かくてボリュームたっぷりのオートミールほど美味しいものはありません。凝る必要はありません —水 2 部、オーツ麦 1 部、そして少量の塩を加えるだけで簡単に作れます。ただし、朝のボウルの食感をアップグレードしたい場合は、英国人シェフのエイプリル ブルームフィールドが、レシピとストーリーをまとめた本の中で簡単な組み合わせを紹介しています。：スチールカットオーツとロールドオーツを一緒に！

この単純なトリックが他の多くのトリックの中で機能するのはなぜですかそれは、オーツ麦の風味を保ちながら、さらなるテクスチャーを提供することです。スチールカットオーツをすぐに食べられるようにするには、20分間調理する必要があります。確かに、オートミールを作るのに通常かかる時間よりも時間がかかります。両方を同時に調理すると、ロールドオーツが少しどろどろになりますが、スチールカットオーツの硬さが加わり、料理が面白くなります。彼女のもう一つの追加は、牛乳と水を半分ずつ混ぜたものでオートミールを作り、朝食にクリーミーなコクを加えることです。

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スチールカットオーツとロールドオーツの違いは加工方法です。これらは同じもの、つまり殻を取り除いたオーツ麦ですが、受けるプロセスの違いが風味と調理に必要な時間に影響します。

ロールドオーツはオーツ麦またはひき割り穀物を蒸気で柔らかくし、平らに丸めたものです。その後、窯乾燥することで保存性が高まり、香ばしい風味が得られます。窯乾燥プロセスにより、酵素リパーゼがオーツ麦に含まれる脂肪酸を分解して腐敗させるのを防ぎます。適切に保存すれば、乾燥オーツ麦が長期間保存できるのはこのためです。

スチールカットオーツは加工が少なく、オーツ全体を 2 つまたは 3 つの小さな断片にカットしただけです。これにより、ロールドオーツに比べてナッツの風味が増し、しっかりとした食感が得られます。これらのオーツ麦は、脂肪酸を分解する酵素がまだ活動しているため、それほど長くは持ちません。サイズが大きく、プロセスが異なるため、調理にさらに時間がかかり、通常は 20 ～ 30 分かかります。事前に準備しておくことで、朝の貴重な時間を節約できます。