ラベンダーを使った料理?石鹸のような味を避ける方法は次のとおりです

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ラベンダーにはスパ製品以外にもさまざまな用途があることがわかりました。心を落ち着かせる香りと美しい紫色の花で知られるラベンダーは、何世紀にもわたって料理にも使用されてきました。ただし、特に料理の味付けに関しては、少し注意が必要な食材です。はい、このハーブにはゴージャスでユニークな花の味があり、どんな料理にも香りのよい雰囲気をもたらします()、しかし、これと同じ味なので、少し圧倒される可能性があります。レシピにラベンダーを含めるときに直面する最大の課題の 1 つは、味覚を支配する石鹸のような味をどうやって避けるかということですが、幸いなことに、使用するラベンダーの種類によってそれを回避する方法があります。

おそらくあなたはこう考えているでしょう:ラベンダーはただのラベンダーではないのですか?もしそうなら、あなたは正しいでしょう。ただし、地元の農場で栽培されているラベンダーと、料理に使用すべき種類のラベンダーの間には大きな違いがあります。それで、フラワーアレンジメントに使用するラベンダーを摘む前に、、そのバージョンと料理用ラベンダーの違いについて学ぶために少し時間を取ってください。

料理用ラベンダーと何が違うのでしょうか?

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さて、すべてのラベンダーが同じように作られているわけではありません。庭や花屋のラベンダーは美しく見えるかもしれませんが、多くの場合、消費を目的としていません。通常料理に使用されるラベンダーは、イングリッシュ ラベンダーとしても知られるラバンデュラ アングスティフォリアです。この品種は、ほのかに柑橘系の香りとハーブの香りを伴う、より穏やかで甘い風味があり、料理用途に最適です。ラベンダー ストーチャスなどの他の種類のラベンダーは、より刺激的な香りを持つ傾向があり、料理がすぐに苦くて石鹸っぽくなってしまいます。結構です。

食用ラベンダーは、その繊細な香りと風味を求めて特別に栽培されており、味に影響を与える可能性のある農薬やその他の有害な化学物質が確実に含まれない方法で収穫されます。食用ラベンダーを使用するときは、非食用ラベンダー品種のような強烈な苦味がなく、バランスの取れた心地よい風味を与えるように品種改良された植物を使用していることになります。

ラベンダーを使った料理に関するその他のヒント

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料理用のラベンダーでさえ非常に強力なので、適度に使用することが重要です。生の花でも乾燥したラベンダーのつぼみでも、少量から始めて、徐々に味わいましょう。いつでも追加できますが、一度皿に入れた後、取り出すのは困難です。ほとんどのレシピでは、乾燥ラベンダー小さじ 1 ~ 2 杯で十分ですが、ほんの少し風味を加えるために使用するだけの場合は、その量をさらに減らすことができます。

材料にラベンダーを注入することも、石鹸のような味をすることなく花の香りを得る素晴らしい方法です。ラベンダーシンプルシロップ(小さじ1杯の乾燥ラベンダーと一緒に煮る)は、カクテル、焼き菓子、さらにはサラダのドレッシングに花の風味をもたらす素晴らしい方法です。レシピ内のフレーバーシロップの代わりに使用するだけです。ただし、ラベンダーは決して高温で長時間調理しないでください。過熱するとエッセンシャルオイルが濃縮されすぎて、不快な石鹸のような風味が生じますが、もちろんこれは望ましくありません。