おいしいエッグノッグを作るための伝統的な（そして予想外の）スパイス

フードファンタジー/シャッターストック

ホリデーシーズンにゲストの興味をそそる、絶品エッグノッグを計画していますか?アメリカで。 1700 年代からクリスマス ディナーの定番となり、メキシコのロンポーペやプエルトリコのコキトなどの文化的な形をとりました。最近の分析によると、これはアメリカで 2 番目に好まれているホリデー カクテルであり、オレゴン、ワイオミング、ニューメキシコ、テキサス、イリノイ、バーモントの 5 つの州では 1 位となっています。このため、エッグノッグは実証済みのレシピであるだけでなく、実験の余地があるレシピでもあります。ただし、このクリーミーな飲み物は後天的な味であり、卵の強烈な臭いを不快に感じる人もいる可能性があるため、これらの泡状の水を軽く踏むことは常に良い考えです。

伝統的な食材の懐かしさを超えるものはありませんが、予期せぬスパイスがこの体を温めるドリンクに特別なひねりを加え、卵嫌いの人でも楽しめる新しい香りをもたらす可能性があります。 Daily Meal は、食品飲料ディレクターの Gary Mennie に依頼されました。ザ ミルズ ハウス– チャールストンで最も歴史のあるホテルの 1 つ – エッグノッグの風味を高めるスパイスの入れ方や、伝統的なスパイスを最大限に活用する方法についてのヒントが得られます。独占インタビューでメニーは次のように語った。「私の意見では、常にそうすることが最善です。。そうすることで、スパイスに油分と風味が加わります。」

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伝統的な飲み物に新しい材料を混ぜるのは、雰囲気を変える楽しい方法ですが、提供する前に専門家の指導と試行錯誤をしながら取り組むのが最善です。その間エッグノッグに至るまで、いくつかの伝統的なレシピではバニラやシナモンなどのスパイスが必要ですが、クローブなどのバリエーションもいくつかあります。 （興味深いことに、エッグノッグを最長 1 年熟成させる人もいます。） ユニークなひねりを加えたい場合、メニー氏はスパイスとしてカルダモンを推奨しています。 「カルダモンはフローラルで素朴な風味があり、ショウガ科に由来します」と彼は言いました。

インド原産でチャイの定番であるカルダモンは、現代のミクソロジーに浸透し始めています。この温かいスパイスをエッグノッグのレシピに使用する予定がある場合は、さやから切り離すとより濃厚な風味が得られます。

メニーが推奨するもう 1 つの驚くべきスパイスは、コリアンダー、またはコリアンダーの種子です。ジンに含まれる 2 番目に一般的な植物であるコリアンダーは、ウイスキーやラムベースのエッグノッグに興味深いタッチを加えることができます。彼はそれを「より花柄でほろ苦く、乾燥したオレンジの皮に似た味」と表現しており、自家製ベルモットを作るのによく使われる材料だ。

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コリアンダーとカルダモンの両方を加えたり、フェンネルシードなどの他のスパイスを加えてエッグノッグに新鮮なひねりを加えたりすることもできます。いずれにせよ、カクテルにスパイスを加える際には留意すべきことがいくつかあります。メニーさんの黄金律は明確でシンプルです。「食品庫にある 1 年以上保管されているスパイス、特に 5 年以上経過したスパイスはすべて捨ててください。」ただし、スパイスの有効期限はめったになく、病気になる可能性はほとんどありません（）、時間の経過とともに色も効力も失われます。

もう 1 つの重要なヒントは、小さく始めることです。最初に選択したスパイスをほんのひとつまみ加え、希望の風味が得られるまで段階的に風味を加えていきます。必要量を超えて混ぜてしまった場合は、他の材料で薄めてください。このクリーミーで泡状の飲み物は冷蔵庫で保管すると時間が経つと濃くなる傾向があるため、エッグノッグを牛乳で薄めるか、氷と一緒にシェイクすることができます。があることを確認してください。、それぞれのスパイスの働きが異なるためです。これらの基本的なルールをしっかりと押さえておけば、今年のクリスマスを盛り上げるのにぴったりの、風味豊かなエッグノッグが完成するはずです。