パティシエがホリデーユールログに最適なフロスティングを教えます

ハリス・カルキッチ/ゲッティイメージズ
伝統的なものほどクリスマスを象徴するものはありません、または一般的に呼ばれるクリスマスユールログ。スポンジケーキにクリームを重ね、ゼリーロールのように丸めて、フロスティングやガナッシュで覆ったものには、まさに何かがあります。しかし、このお祝いのケーキにフロスティングを施すのは必ずしも簡単なわけではなく、最後の仕上げを選択することでこのケーキがうまくいくかどうかが決まります。だからこそ、デイリーミールはラシーダ・ペリーに注目したのです。受賞歴のあるパティシエThe Food Network で「ボビー・フレイを倒した」人 — 使用するのに最適なフロスティングについてのアドバイスを求めています。
ペリー、通称「」風味の女王「クリスマスユールログに最適なフロスティングは、間違いなくバタークリームです。私の意見では、できればスイスかイタリアのバタークリームです。」とインタビューで語った。さらに、これらのオプションの「滑らかでふわふわした」質感が、舌の上で「チョーキー」「ざらざら」するアメリカのバタークリームよりも好ましいですが、スイスとイタリアのメレンゲバタークリームは軽くてふわふわしているだけでなく、アメリカのバタークリームほど甘くないので、クリスマスを確実に楽しめます。ユールログは、圧倒的に甘いわけでも重いわけでもありません。
避けるべきつや消し

キャンディス・ベル/シャッターストック
何がそうさせるのかイタリアンメレンゲバタークリームスペシャル?これらのフロスティングは、卵白と砂糖をコンロの上で弱火で砂糖が溶けるまで調理し、その後ミキサーで柔らかい角が立つまで泡立て、バターを加えて作ります。この技術により、両方のフロスティングに絹のように滑らかな性質が与えられます。ただし、ブッシュ・ド・ノエルにスイスまたはイタリアのバタークリームフロスティングを加える前に、必ずケーキを2時間冷やしてください。このステップを省略すると、どのようなフロスティングを使用しても、フロストを塗るとケーキが崩れてしまいます。曇ったら、ペリーのさらなるアドバイスに従って、。
フロスティングを省略する場合、ペリーはロイヤルアイシングを他のお菓子作りの冒険のために取っておくことを提案します。 「クッキーには最適ですが、甘すぎるし、食感がスポンジとうまく噛み合いません。」と彼女は言いました。クリスマスをテーマにしたシュガー クッキーを飾るために、この甘いものを保存しておいてください。また彼女は、クリームチーズのフロスティングをホイップクリームで軽くしたものは素晴らしいフィリングになるが、クリスマスユールの丸太の外側にフロスティングをするのには使用しないだろうと指摘した。ペリーはその味を「辛すぎる」と表現し、「...適切な食感がなく、持ちがよくない」と述べた。また、フォンダンは焼き棚に保管しておいてください。パティシエが「甘すぎる」「重すぎる」と言っているからです。