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昔ながらの成功物語ほどインスピレーションを与えるものはありません。良い成功物語を聞きたいなら、黄金の囲いの物語以外に探す必要はありません。この食べ放題ビュッフェは、1970 年代初頭に初めてオープンして以来、時の試練に耐えてきました。世界で最もファッショナブルな評判があるわけではありませんでしたが、食べ放題ビュッフェの人気が一般的に失われつつあったときでも、同社は利益を上げ続けました。
他の多くのレストラン業と同様に、Golden Corral もここ数年、新型コロナウイルス感染症のショックにより営業方法の再評価を迫られるなど、大きな試練に直面している。問題は、過ぎ去った時代の生き残りであるこの店が永久に閉鎖されるのか、それとも立ち直るのかということでした。まあ、予想に反して、後者は見事に成功しました。
Golden Corral はここ数年で驚くべき成功を収め、危険な事業から国内で最も評価の高いレストラン フランチャイズの 1 つに変わりました。その取締役会は最近、2024 年の年間最優秀民間企業取締役会賞を受賞しました。ビジネスを非常に巧みに導いてくださったおかげで。大きな疑問は、Golden Corral がどのようにしてそれを実現したのかということです。皆さんにお見せするためにここに来ました。
初期の頃、Golden Corral はコストパフォーマンスを象徴していました

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Golden Corral は多くの人が親しんできたビジネスですが、最近まではやや古風な食事方法を代表していました。常にそのように思われていたわけではありません。また、常に食べ放題の形で存在していたわけでもありません。、ノースカロライナ州フェイエットビルに最初のレストランがオープンし、その後南部と南東部に支店が増えました。しかし、レストラン スタイルが人気のピークに達した 80 年代にすぐにビュッフェ形式に移行しました。
Golden Corral は、お金に見合った利益を得るという顧客にとっての常緑の魅力を活用しました。ダイナーは、設定された価格で好きなだけ食事を楽しむことができ、満足して帰ることができました。。 80年代には、当時同じくビュッフェモデルを支持していたシズラーやピザハットなどの他のフランチャイズと競合していた。しかし、彼らよりも優れていたのはサイズでした。 1991 年、ゴールデン コラルは最初のメトロ マーケット レストランをオープンしました。このレストランでは、一度に最大 440 人の顧客が着席でき、提供されている 170 品目のメニューをいつでも好きなときに食べることができました。
一連の論争がそのイメージを傷つけた

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Golden Corral は 1990 年代の終わりから新世紀の始まりにかけて絶好調でした。 1997 年、同社は Frisch's Restaurants と 4,500 万ドル相当のフランチャイズ契約を締結し、わずか数年後には 24 軒の新しいレストランをオープンして創立 30 周年を迎えました。しかし、一連の注目を集める論争のおかげで、事態はすぐに悪化し始めました。 2003年のサルモネラ菌の発生はレストランを震撼させ、ジョージア州に本拠を置く店舗では約24件の感染者が発生した。 9 年後の 2012 年、ゴールデン コラルは、レストランの 1 つに遡ってノロウイルスが発生し、167 人が発症するという衝撃的な事態に見舞われ、さらに大きな病気の恐怖に取り組まなければならなくなりました。
Golden Corral は明らかに衛生面で少しやるべきことがあり、その評判は傷つき始めましたが、それは 1 つの特定のバイラルビデオによって救われることはありませんでした。 2013年、ゴールデン・コラルの従業員がレストランの舞台裏映像を撮影し、純粋な混乱の現場を捉えた。彼のビデオには、ハエが群がるゴミ箱のそばに生の食品が置かれており、明らかに健康と安全のプロトコルを無視している様子が映っていた。ゴールデン・コラルは、掲載されている料理はいずれも顧客を対象としたものではないと主張して反撃したが、同社のイメージへのダメージはすでに生じていた。
ゴールデン・コラルはビュッフェ人気の低迷を乗り切ったものの、評判は低迷した

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かつてアメリカで食べ放題ビュッフェが大流行し、ゴールデン・コラルはその最先端を走っていた時代がありました。しかし、2000 年代に入ると状況が変わり始めます。ビュッフェはもはやかつてのようにお金に見合う価値のあるものとは見なされなくなり、代わりに貪欲と過食と関連付けられるようになりました。食事のトレンドもファストカジュアルな形式に移行し始め、ビュッフェ自体が他のレストランよりも食中毒の細菌が多く存在する場所としてイメージ問題に悩まされ始めました。
そのため、21 世紀の最初の数十年間でビュッフェ店は急速に閉店しました。パンチョズ・メキシカン・ビュッフェやホームタウン・ビュッフェのような場所は、完全に営業を停止するか、大量のレストランのドアを閉めた。驚くべきことに、こうした状況の中でも、Golden Corral は引き続き成功を収めました。 2019年の時点で、同社が運営していたレストランの数は、ビュッフェの人気が最高だった1987年に比べてわずかに減っただけだった。しかし、他のビュッフェと同様に、それはもはやおしゃれでも魅力的でもない、ある種の食事と関連付けられるようになりました。
新型コロナウイルス感染症が発生したとき、ゴールデン・コラルは打撃を受けました

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新型コロナウイルス感染症パンデミックの初期にレストランがどれほど困難だったかは、ほぼ誰もが知っています。しかし、特定のレストランは他のレストランよりもはるかに大きな被害を受けており、ビュッフェはおそらく最も大きな打撃を受けました。他の食品ビジネスとは異なり、ビュッフェは伝統的に客足だけに依存しており、他の飲食店のように簡単に配達に軸足を移すことができません。さらに、飲食店としての核となる魅力(定額で食べたいだけ食べられる)は、アプリで注文した個別価格の料理には反映されません。
そのため、新型コロナウイルス感染症が発生した際にゴールデン・コラルが大きな打撃を受けたのは当然のことだろう。としてレストラン事業報道によると、ゴールデン・コラルは2020年3月末までに35軒の自社レストランをすべて閉鎖し、約2,300人の従業員を一時帰休させた。多くのフランチャイズ店舗の一部は営業を続け、テイクアウトやデリバリーもなんとかこなしたが、CEOのランス・トレナリー氏は、直面する課題がいかに難しいかをすぐに従業員に認めた。パンデミックの影響で、ゴールデン・コラルの売上は過去最低にまで落ち込んだ。なんとか破産は免れたものの、何かを解決する必要があった。
パンデミック中、ゴールデン・コーラルはうまく適応しました

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新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) は Golden Corral のシステムに大きな衝撃を与え、数か月間は存続できないかのように見えました。しかし、サービススタイルの迅速な変更のおかげで、存続しました。 2020 年 5 月中旬までに、Golden Corral は徐々に店舗を再開し始めましたが、再開したとき、ビュッフェを完全に廃止するという考えられないことを行いました。この一時的な営業変更により、レストランはファミリースタイルのテーブルサービスアプローチに切り替えました。顧客はサーバーに希望するものを伝え、次のような項目を選択します。、料理はテーブルに直接運ばれます。
この手順の迅速な適応により、ビュッフェの営業が許可されていない時期でも、同社は顧客を呼び寄せ続けることができました。また、顧客は次のことを行うことができました。、ビュッフェの列でそれらに誘惑されないでください。ビュッフェの再開が許可されると、フランチャイズ加盟店が行列用レールを導入し、衛生対策を改善するなど、ビジネスはさらに適応しました。その結果、他の多くの企業が失敗した中で、Golden Corral は成功することができ、ロックダウンや社会的距離の制限の裏側を見抜きました。
小規模なユニットに再度焦点を当てることで、ブランドは状況を一新することができました

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2021 年末までに、ゴールデン コラルは、新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響で耐えた嵐の大部分を乗り越えましたが、それでも将来について考える必要がありました。パンデミック中に売上が過去最低を記録し、ビュッフェの一般的な衛生状態とその長期的な魅力を巡る不確実性が続いたため、同社は運営方法にいくつかの変更を加える必要があった。そこで、新しい地平線に目を向け始めました。ゴールデン コーラルでは、その新しい地平線に小さなレストランができました。
CEOのランス・トレナリー氏は、「新型コロナウイルス感染症が発生したとき、12,000平方フィートの建物が常に最良の友であるとは限らない」と語った。全国のレストランニュース「フランチャイズ加盟者と当社の運営者にとっては多大な経費がかかる。そのため、ドライブスルーの窓を備えた3,500平方フィートから4,000平方フィートのエンドキャップと、限られたメニューを検討しているが、依然として心安らぐ食べ物を中心としている」 。」このフォーマットの変更が実際に実現するまでには時間がかかり、2023 年にようやく行われ始めましたが、Golden Corral が新しい方向性でいかに大胆であるかを宣伝することで、同社が社会的存在であり続け、世間の話題に加わることができました。
デジタル プレゼンスの構築はフランチャイズに大きく貢献しました
最近では、ビジネスがオンラインでなくても大丈夫です。これは、Golden Corral が新型コロナウイルス感染症のパンデミック直後に対処しなければならなかった問題です。 2020 年以前、Golden Corral はその存続を数十年にわたる評判に大きく依存していましたが、パンデミック後の世界では、それだけではもはや十分ではありませんでした。そこで、世界に情報を発信するためのデジタル プレゼンスの育成に投資を開始しました。大衆。
このデジタル プレゼンスには、堅牢な Web サイトだけでなく、強力なソーシャル メディア プレゼンスも含まれており、Golden Corral はこれを喜んで受け入れました。レストランを宣伝するだけでなく、ソーシャルメディアに精通した若い視聴者に向けたバイラルビデオの作成を開始しました。 Golden Corral はまた、アフリカ系アメリカ人やラテンアメリカ系の人口統計をより具体的にターゲットにして、広告の焦点をより広範囲に再設定しました。その結果、ビジネスのさまざまな立場からの顧客が増加し、会社に新たな若々しい活力が生まれ、それが売上に結実しました。
Golden Corral はビジネスを改善するために新しいテクノロジーを採用しました

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すべてのビジネスはしばらくすると行き詰まる可能性がありますが、Golden Corral がまさにそれを実現したビジネスであったことは驚くべきことではありません。結局のところ、このサービスは 1970 年代に始まったので、その運営の一部の側面が近代化されていなかったことはおそらく驚くべきことではありません。サイト訪問などはまだ主に紙で文書化されており、コミュニケーション上の問題が生じ、問題への取り組みが遅れていました。
Golden Corral は近年の変化の一環として、サイト訪問を改善するために運営のさまざまな側面を合理化しました。これは同社のビジネスのほんの一部のように聞こえるかもしれませんが、これにより、CEO から店舗従業員に至るまで、社内のあらゆるレベルの従業員がより迅速に行動計画を作成できるようになり、その結果、状況や業務をより迅速に改善できるようになります。 Golden Corral は、これを実現し、最終的に長期的な成長を向上させるデータをより適切に収集するために、モバイル アプリ テクノロジーを採用しました。これは、ビジネスが現代の市場での関連性を維持することに絶え間なく注力していることのもう 1 つの例です。
ゲストエクスペリエンスに重点を置くことでビジネスを存続させることができました

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レストランにとって何よりも重要なのは、食事をした後にお客様がどう感じるかです。顧客レビューがレストランにとって非常に重要であるのはこのためです。顧客レビューにより、オーナーは、どこが正しいのか、どこが間違っているのかを正確に知ることができます。 Golden Corral は、他の食品業界と同様に顧客体験の重要性を認識しており、復活の一環として、顧客との関係についてのデータ収集に新たな焦点を当て、それに応じて調整できるようにしました。
これは、Service Management Group (SMG) と提携し、ゲストのフィードバックを収集できる新しいソフトウェアを実装することで実現しました。 「SMG 独自の Software with a Service (SwaS) モデルにより、エンタープライズ エクスペリエンス管理プラットフォームと専用のプロフェッショナル サービス チームへのアクセスが可能になります」と Golden Corral の最高マーケティング責任者の Skip Hanke 氏はプレス リリースで述べています。SMG。同氏は、これにより「より迅速に洞察を明らかにし、ゲストのトラフィック、忠誠心、フランチャイズ加盟店の収益性を高めるデータ主導の意思決定」に役立つと説明した。これは少しビジネス用語のように聞こえるかもしれませんが、これは、ゴールデン・コラルの復活は、あらゆる段階で顧客が確実にそばにいるかどうかにかかっているという明確な理解を物語っています。
新規雇用と従業員への投資により、チェーンは効率的で望ましいものになりました

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食品ビジネスは従業員なしでは成り立ちません。しかし、従業員の満足度に関しては、多くのレストラン フランチャイズが最高の評判を持っていないと言っても過言ではありません。これは、Golden Corral が近年、懸命に取り組んできたことです。 CEOのランス・トレナリー氏は2023年に「当社にはいわゆる人間第一の文化があり、社員がゴールデン・コラルで素晴らしいキャリアを楽しみ続けることができるよう、社員を大切にする独自の方法を見つけるために懸命に取り組んでいる」と語った。にFSRマガジン。同社は従業員の維持と福利厚生の改善に投資しており、この投資は功を奏したようだ。 3 年間にわたり、同社はサポート センターからスタッフの大部分を引き留め、会社に残りたいという人々の願望を反映しました。
Golden Corral は、ビジネスを現代に移行させるために新しい人材を採用することにも注力しました。このチェーンはドーン・ギリスを最高情報責任者として雇用し、レストランと本社オフィス全体のテクノロジーの更新に取り組みました。その結果、より単純な作業に費やす時間が大幅に削減され、企業は顧客やスタッフを満足させるなど、本当に重要なことにリソースを再配分できるようになりました。
2022 年までに利益は急増

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2020年はビジネスに大きな後退が見られ、会社とビュッフェのコンセプト全般に死の予兆を示しているかに見えたが、ゴールデン・コラルは立ち直った。それを示す数字もあります。 2022 年までに、レストランは週あたり 1 ユニットあたり最大 85,000 ドルの収益を上げており、前年よりほぼ 3 分の 1 増加しました。注目すべきことに、これは 2019 年の 1 店舗当たりの売上高よりも最大 5% 増加していました。これは、より多くの利益につながります。ゴールデン・コーラルはただ生き残っただけではありません。それは繁栄していました。
ブランドの驚異的な復活は、2022 年のランス トレナリー CEO への賞に反映され、同社の管理責任が認められ、国際食品サービス製造業者協会の 2022 年ゴールド プレート賞を受賞しました。トレナリー氏自身、ゴールデン・コラルのここ数年の驚くべき成功は、継続的なコストパフォーマンスのおかげであると考えています。人々は、レストランに行くと、食事の開始時にわかっている価格で、食べたいときに食べたい料理が食べられることを知っています。厳しい時代だからこそ、人々はどこにお金を使うかを賢く考える必要があります。
フランチャイズ インセンティブ プログラムが中小企業の存続を支援

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フランチャイズとして、Golden Corral は事業を継続するために独立した事業主に大きく依存しています。しかし、新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の流行下では、多くのフランチャイズ加盟者が衛生規則や規制を遵守しながら顧客へのサービスを継続する方法を模索していたとき、それは言うは易く行うは難しであった。そこで、ゴールデン・コーラルは通信を開始しました。 「パンデミックは、フランチャイズ加盟店と協力して取り組みを継続する必要があること、革新的である必要があることを私たちに教えてくれました」と最高開発責任者のデービッド・コンクリン氏は語った。レストランダイブ。
その取り組みは、レストランを安全で健康に保つ方法を考えるだけでは終わりませんでした。パンデミックによる制限措置後もこの措置は継続され、企業はフランチャイズ加盟者の長期的なコストを評価した。これに応えて、Golden Corral はフランチャイズ インセンティブ プログラムを作成し、小規模事業主に外食サービスの供給に充当できる現金クレジットを与え、事業コストの削減を支援しました。 Golden Corral は、フランチャイズ店舗向けのマーケティングとトレーニングの強化にも投資し、最終的には新しいレストランが存続し、繁栄するのに役立ちました。
2023年、ゴールデン・コラルは食品価格を大幅に上昇させることなく、さらに成長を遂げた

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2022 年がゴールデン コーラルにとって豊作の年だったとすれば、2023 年はすべてを吹き飛ばした年でした。今年の半ばまでに、ゴールデン コラルのレストランの 1 店舗当たりの週平均売上は 10 万ドルを超え、チェーンとしては最高額を記録しました。前年との同一店舗の売上を比較すると、販売店の収入は平均して 18% 増加しました。ああ、去年よりもお客さんが多かったです。カムバックについて話してください、皆さん。
したがって、Golden Corral の CEO、Lance Trenary がかなり満足していたのは当然のことです。同氏は「当社のバランスシートは50年の歴史の中でかつてないほど強くなっており、現在は完全に無借金だ」と語った。FSRマガジン。 「そしてそれは私たちに、従業員、テクノロジー、新しい施設、新しいコンセプトなど、これらすべてに自由に投資できるようになり、フランチャイズ加盟者がこれまで以上に速く、より遠くまでビジネスを成長させるのに役立ちます。」つまり、ビジネスの状況は好転するばかりであり、Golden Corral は成長を続ける準備ができています。
ビュッフェチェーンの未来は明るい

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Golden Corral は朝食、ランチ、ディナーの提供を本格的に再開しましたが、今後はどうなるでしょうか?まあ、このビュッフェビジネスにはもう道しかないようです。 Golden Corral は常に新たな市場への進出を模索しており、潜在的に投資を検討している市場は全国に約 400 あります。2024 年には 5 つの新しいユニットをオープンし、2025 年が近づくにつれてさらに 10 のユニットがデビューする予定です。最初の顧客を歓迎します。
このレストランはビュッフェの栄光に満足しているわけではありません。 Golden Corral の食べ放題サービスは依然としてこのビジネスの定番ですが、Homeward Kitchen という新しいファストカジュアルのコンセプトも推進しています。この新しい事業では、Golden Corral の人気料理をすべて取り入れ、さまざまな形式で提供し、店内での飲食だけでなく、テイクアウトやドライブスルーのオプションも提供しています。お気に入りのようなメニューでは、サンドイッチとケイジャン マック & チーズ ボウルがサラダやボウルの隣にあり、より親密な食事体験を生み出すために小さな店で提供されます。ただし、古いものだけが必要な場合は、。