コストコの真空調理用エッグバイトの背後にあるブランド

エレナ・ヴェセロワ/シャッターストック

スターバックスが2017年にエッグバイトを発売して以来、タンパク質が豊富なこのおやつは、手早く簡単な朝食やスナックとしてますます人気が高まっています。多くの人がオリジナルのヒットバージョンを自宅で再現しようとしたため、人々は喜んでくれました。。コストコはその後、自社ブランドのエッグバイトを発売した。最近、同社はカークランド シグネチャー 真空調理法エッグバイトを製造している企業を世界に知らしめましたが、それはスターバックス向けに製造しているのと同じ会社、Cuisine Solutions, Inc.にほかなりません。

Cuisine Solutions の主任科学者である Bruno Goussault 博士は、現代の真空調理技術の責任者であり、真空調理法の先駆者とみなされています。彼は 1971 年にロースト ビーフの調理方法としてこの方法を初めて開発しました。この方法は、2000 年代初頭に高級レストランのシェフ、トーマス ケラーとダニエル ブールーによって普及されました。現在、Cuisine Solutions は、スターバックスやダンキン ドーナツなどの大手レストラン チェーン、KLM オランダ航空やアムトラックなどの旅行会社、マリオットやヒルトンなどのホテルなどにこの手法を導入しています。これほど大規模な企業が、高品質の食品を一貫して大量に提供できる真空調理技術を使用しているのも不思議ではありません。

真空調理とは、食品を真空密封袋に入れ、循環水に浸し、（他のほとんどの調理方法と比較して）比較的低い温度で長時間調理する技術です。その結果、調理の一貫性が高まり、「設定して忘れる」のが簡単になります。卵に関しては、完璧なカスタードのような食感が得られ、卵を加熱しすぎないようにすることが容易になります。それは特に、これまでに見つけられなかった完璧なポーチドエッグを作るのが得意です。

家庭での真空調理法の欠点は、浸漬サーキュレーターと呼ばれる、別の特殊な機器を購入する必要があることです。幸いなことに、コストコの調理済み真空調理エッグバイトは、エアフライヤー、電子レンジ、またはオーブントースターで再加熱するだけで楽しめます。真空調理法は、スターバックスのようなクイック サービス レストランで卵を再加熱して提供できる理想的な事前調理方法です。

レシピウェブサイトや小売業界のいたるところに出現しています。トレーダージョーズとアルディは独自のバージョンを作成しました。食感、栄養価、おいしい卵の味、持ち運びのしやすさからこのスナックは人気を博しましたが、誰もがスターバックスの初期の成功を追いかけていました。その秘密はスターバックスの技術、真空調理法にありました。真空調理法だけでなく、Cuisine Solutions のマスターによって開発された真空調理法卵も含まれています。