ターキーミートソースがビーフバージョンほど美味しくない理由

Kritchai7752/シャッターストック

七面鳥は、特に豚肉や牛肉を食べない人にとって、脂肪分が少なく多用途なタンパク質ですが、脂肪含有量が低いため、適切な愛情とケアがなければ簡単に味気なくなってしまう可能性があります。これは、七面鳥が単なるベースとなる食品にも当てはまります。七面鳥のミートソースは滑らかで複雑ですが、それでも牛肉のミートソースのような豊かさと深みには欠けています。

これにより、赤身の利点の一部が犠牲になりますが、七面鳥のミートソースを改良する最良の方法は脂肪を追加することです。素晴らしい例は次のとおりです、ベーコンの脂肪によって強化されます。七面鳥のグレービーソースにも同じことが当てはまります。肉以外の脂肪の場合は、エクストラクリーミーなバターが最適です。レストランの味をソースに加えたい場合は、遠慮せずにさらに追加してください。

ビーガンの代替品の場合、野菜ショートニングは多くのレシピで伝統的なラードの代替品であり、風味が増すはずです。精製ココナッツオイルも脂肪分が多く含まれていますが、七面鳥のミートソースに島風の奇妙なひねりを加えるようなココナッツの風味は含まれていません。

ヴェセロヴァエレナ/ゲッティイメージズ

七面鳥は赤身の肉ですが、脂肪は風味を意味します。バターは、ソースをはじめとする多くの食品に退廃的なクリーミーさを与えることができるため、料理の基礎となっています。肉の脂ではなかなか取れない濃厚な味わいです。

別の肉の脂肪を追加すると、七面鳥のミートソースもパンチの効いたものになります。ただし、一部の七面鳥の風味を圧倒してしまうでしょう。さらに重要なことは、第二の肉の脂肪は、それが七面鳥料理ではなくなることを意味し、豚肉や牛肉などの他の肉に対する食事制限に抵触する可能性があることです。 (はい、それでも七面鳥と豚肉のソースになります。）

料理を他のものに変えずに七面鳥のミートソースを改善する肉の脂肪が 1 つあります。それは七面鳥の脂肪です。レンダリングされた七面鳥の脂肪は、食料品店で最も一般的な商品ではありませんが、入手可能な場合は、七面鳥のミートソースの風味を改善するためのオプションとなります。他の食用油脂と同じように、単独で、または少量のバターと組み合わせて加えて、ベルベットのようなクリーミーさを実現します。