米国を悩ませた最大の果物と野菜のリコール 13 件

ターニャ・イワノバ/ゲッティイメージズ

20世紀初頭以来、大規模な農産物リコールが多数発生しており、その多くは食品生産の工業化が進んでいることが原因で発生しています。農業が商業化され、果物や野菜が国際的に大量に輸入されているため、生産上の欠陥や衛生基準の見落としが発生する可能性が十分にあります。今日、生の食品が広範囲に流通しているということは、汚染された農産物が疑いを持たない消費者に広範囲にわたる健康被害をもたらす可能性があることも意味します。大腸菌、サルモネラ菌、リステリアは、日常の農産物に容易に侵入する可能性のある一般的な細菌であり、米国の歴史を通じて、特にこれらの汚染物質は、公衆衛生への影響を最小限に抑えるために、全国的に多くのリコールを引き起こしてきました。

本質的に深刻な健康上の懸念と関連しているこれらのリコールの一部は、米国農業における重要なマイルストーンにつながり、基準の引き上げの触媒として機能し、多くは生産と衛生プロトコルの改善に直接つながりました。ここでは、米国を悩ませている13の最大の果物と野菜のリコールと、それらが米国の食品安全にどのように遺産を残したかを紹介します。

アボカドスタジオ/シャッターストック

ボツリヌス症、致命的な毒素によって引き起こされるクロストリジウム ボツリヌス菌、20世紀初頭を通して時々殺人者でした。より一般的なものですが、缶詰製品では、工業用缶詰会社の台頭により、より広い規模で発生しました。酸素のない環境で繁殖する細菌であるボツリヌス症は、缶詰食品の条件に理想的に適しており、理想的な条件で調理されていない真空密封された製品のバッチを簡単に汚染する可能性があります。

1919年に遡る致死的なボツリヌス症の発生は全国的な見出しを飾った。最初に発生したのはオハイオ州の晩餐会で、出席者17名が熟したオリーブの瓶から毒殺され、そのうち7名が死亡した。この毒素の発生源は、カリフォルニア州にあるイーマン・オリーブ・カンパニーの缶詰工場であることが判明しており、その製品は他の州に散在するボツリヌス症の症例も引き起こした。今日のように生のオリーブに関する公式リコールはありませんでしたが、その宣伝は消費者がオリーブの消費を思いとどまるのに十分でした。これにより、缶詰業界はオリーブ事業を救う可能性のある予防法を研究するようになり、より安全な生産プロトコルの開発に取り組むボツリヌス症委員会の設立につながりました。この発見により、オリーブの加工時間と温度が標準化され、華氏 240 度で最低 40 分となりました。その後、これらの措置は徐々により多くの缶詰製品に適用され、国家的な食品安全規制の始まりとなりました。

ラルフ・フィン・ヘストフト/ゲッティイメージズ

1959 年 11 月初旬、食品医薬品局は、1958 年から 1959 年の間に栽培されたオレゴン州とワシントン州で生産されたすべてのクランベリー製品のリコールを示唆しました。これは、感謝祭に先立つ数週間のクランベリーの購入と消費のピーク時に発生しました。太平洋岸北西部で収穫された収穫物には、潜在的に発がん性のある除草剤であるアミノトリアゾールが微量に含まれていたという考えによって、不幸なタイミングが正当化された。クランベリー生産者らは微量の除草剤は有害ではないと不満を漏らしていたが、FDAは有害な殺虫剤を巡るより厳格な手順に基づいて業務を行っていた。このクランベリー騒動の前年、新しい条項が追加されました。食品添加物に関する改正「人間または動物が摂取したときに癌を誘発することが判明した場合、いかなる添加物も安全であるとは見なされない」と宣言しました。アミノトリアゾールは実験用ラットに腫瘍を引き起こすことが判明した。

保健長官は十分な注意を払いながら、クランベリーの正確な原産地が不明な場合はクランベリーの購入や摂取を控えるようアメリカの消費者に呼び掛けた。その結果、生のクランベリーと缶詰のクランベリーの売り上げは両方とも激減し、1959年の多くの感謝祭の食卓に欠かせない食材がなくなった。アイゼンハワー大統領も連帯の意で、感謝祭の食事でクランベリーを摂取しなかった。ホワイトハウスは代わりに、より一般的なものの一つであるアップルソースを提供した。この除草剤リコールは当時世紀半ばの危機だったが、発がん性の可能性のある農薬の厳格な予防を促す条項は1996年に削除された。

ワイズリー/ゲッティイメージズ

オハイオ州に本拠を置くユナイテッド・キャニング・コーポレーションが、自社のキノコ缶詰の一部にボツリヌス症が発見されたとき、その後に起こったのは、当時としては最大規模の食品リコールの一つとなった。潜在的に有毒なキノコの危険性を理由に、さまざまな食品に影響を与える FDA 命令が発令されました。ストウファーズ・フード・カンパニーだけでも、マッシュルームスープの冷凍クリームやマグロヌードルキャセロールなど、毒キノコの可能性がある冷凍食品を1万4000件リコールした。地元ミシガン州に本拠を置くパパ・ファブリーニズ・フローズン・ピザズは、消費に適さないと判断された冷凍キノコピザ3万枚の葬儀を行った。その年の後半には、さらに多くのキノコを含む調理済み食品のリコールが続いた。 1973 年のボツリヌス症の恐怖のため、合計 7,300 万缶のキノコ缶が消費者から差し控えられました。

このボツリヌス症危機とその後のリコールに対応して、疾病管理センターは 1973 年に食中毒による死亡者数の記録を開始し、同年に全国ボツリヌス症監視システムを創設しました。このイノベーションは、全国のボツリヌス症症例に関するデータを収集するために設計されました。さらに、1973 年は缶詰食品の加工に関するより厳格な規制の始まりでもあり、国家の食品安全性の向上に向けた新たな一歩となりました。

オレグ 08/シャッターストック

1985 年、7 月 4 日のお祝いに関連した一連の病気の後、カリフォルニア州でスイカに関する州全体のリコールが発生しました。共通の症状には、吐き気、嘔吐、胃腸痛、過度の発汗などがありました。これらの突然の発症は農薬中毒への反応であることが判明し、その原因はスイカから検出された殺虫剤アルディカーブにあることが判明した。リコール後の数か月間で約 1,350 件の病気が報告され、その中には複数の感染者が含まれており、実際の病気の総数は数字が示すよりも多かった。米国の独立記念日はスイカのシーズンの最高潮でもあるため、感染者数の急増は時期に関連している可能性が高く、多くの人にとってスイカは国民の祝日を祝うのに欠かせない食べ物である。

アルディカーブは、皮の浸透性のため、スイカへの使用は認可されていません。 1985 年の夏にスイカの作物に誤って使用されたのか、それとも違法に使用されたのかは不明のままです。どのメロンが汚染されているのか、どのメロンが汚染されていないのかを区別するのは非常に困難だったため、カリフォルニア州保健局は州全域でのすべてのスイカの販売禁止を命じ、さらなる病気の蔓延を防ぐためにすべての果実を破壊することを選択した。

Merc67/ゲッティイメージズ

南西部のマスクメロンが、1991 年の夏に主に北東部と中西部に影響を及ぼしたサルモネラ菌の発生の原因であることが判明しました。23 州とカナダ全体で 400 件の病気が報告されましたが、さらに多くの病気が記録されていない可能性があります。病気の程度により、多くの州でマスクメロンのリコールが広範に行われた。

これらのサルモネラ感染症の主な原因は、フルーツサラダや食料品店のサラダバーで提供されるカット済みメロンにありました。マスクメロンの外皮は水かきがあるため、特にバクテリアが入り込みやすくなっています。メロンの皮が汚染されている場合、メロンを洗わずに皮に切り込むと、中の果物に細菌が広がる可能性があります。スライス済みのマスクメロンではリスクが高まり、果物が冷蔵されていない場合にのみ感染が広がります。この衛生問題は工業規模で指数関数的に拡大しており、スライスしたマスクメロンもその一種となっています。。としてCDC1991年のサルモネラ菌発生直後に報告されたとき、FDAはメロンを切る前に徹底的に洗うよう勧告した。あらゆる種類の細菌の蔓延を最小限に抑えるために、マスクメロンを準備する際には、このアドバイスが一般的に推奨されます。

アレクサンダー・ズブコフ/ゲッティイメージズ

1996 年に、シクロスポラ原虫によって引き起こされる腸疾患であるシクロスポラ症が広範囲に発生しました。 1996 年以前に記録されているこの感染症の症例のほとんどは、海外で寄生虫に感染した旅行者に関連していたため、これは非常に珍しいことのように思えました。調査を促すことにより、米国全土およびカナダの一部で報告された1,465件のシクロスポラ症症例が、汚染された果物の摂取に起因することが判明した。当初、カリフォルニアのイチゴは爆心地だという不当な告発があったが、さらなる調査により、本当の供給源はグアテマラから輸入されたラズベリーであることが判明した。ラズベリーはあまりにも急速に消費されていたため、回収はおろか、検査する証拠も残っていなかった。

その後、グアテマラの農場で行われた研究では、汚染された水が寄生虫の発生源である可能性が高く、ラズベリーの茂みに影響を与え、結果としてベリーの消費者にも影響を与えたことが確認されました。感染リスクを軽減するためのグアテマラ生産者協会の初期措置が失敗した後、グアテマラは1997年に米国へのラズベリーの輸出を差し止めた。同国は2年間継続し、強化されたプロトコルにより生育条件が改善され、風土病のシクロスポラ菌が排除された後、1999年になって初めて輸出を再開した。寄生虫。この事件はグアテマラのラズベリー産業に深刻なダメージを与え、生鮮食品の生産と加工に一層の努力が必要であることを示唆しました。あらゆる種類の汚染をより適切に回避するために、消費者は次のような追加の衛生措置を講じることができます。この特に影響を受けやすい果物から細菌やその他の不純物をより効果的に除去します。

スミット/シャッターストック

2006年には、ほうれん草に含まれる大腸菌が全国的に健康被害を引き起こしたことにより、2006年にも食料品店で全国的なリコールが一斉に行われた。ほうれん草は生で消費されることが多く、調理中に熱が不足すると、消費前にバクテリアを殺す機会が制限されるためです。によると、USDA, 2006年の感染急増は26の州に影響を及ぼし、204人の病気が報告され、104人が入院、31人の重篤な合併症、3人が死亡した。汚染の正確な手段は不明のままですが、この感染源であるほうれん草の調査では、細菌が動物の糞便から来た可能性が高いことが示唆されました。汚染された野菜は、隣接するほうれん草の畑と牛の畑の間に水路のある牧場にたどり着いたことが判明しました。

深刻な反応が殺到したことを受けて、FDA は非常に包括的なリコールを開始しました。食料品店には、30の異なるブランドで構成されたすべての袋詰めほうれん草を棚から撤去するよう勧告された。この最初の法令の直後、FDA はすべての生のほぐしたほうれん草も消費者に提供しないように勧告しました。のUSDAこれはFDAがアメリカ産農産物に対してこれまでに行った中で最も大規模なリコールであり、数日間、すべての食料品店とレストランがほうれん草を一般の人のアクセスから完全に撤去したと報告した。

ニューアフリカ/シャッターストック

2011年には、汚染食品に関連した1924年以来最悪の死者数の大流行があった。原因となった農産物は、リステリア菌に感染したメロン丸ごとであった。リステリア菌は、サルモネラ菌ほど農産物にはあまり一般的ではないが、より深刻な微生物でもある。のFDAリステリア菌に感染した人は、たとえ抗生物質による治療を受けたとしても、依然として平均死亡率が 20 ～ 30% であると報告されています。 2011 年のマスクメロン危機では、147 人の病気が報告され、33 人が死亡、1 人が流産しました。

これらのマスクメロンの原産地は、コロラド州のジェンセン ファームという特定の生産者であることがすぐに明らかになりました。この問題に関する連邦捜査により、ジェンセン農場が緩い衛生基準を採用し、収穫後に適切に消毒されていないメロンを畑から出荷し、生産者に生のマスクメロン30万ケースを回収するよう要求していたことが明らかになった。スライス済みマスクメロンのさまざまな加工業者も、ジェンセン農園産の果物を含む製品をリコールする必要があった。カンザス州のキャロルズ・カッツLLCは約600ポンドをリコールし、ニューヨークのフルーツ・フレッシュ・アップ社は4,800パックの果物をリコールした。リコール後、農業経営を営んでいたジェンセン兄弟は最終的に、公衆衛生に対する食品加工業者や流通業者の責任を繰り返し再評価し、意図的に消費者を危険にさらしたとして刑事告発に直面した。

ウォード・デウィット/ゲッティイメージズ

2014年から2015年にかけて、包装済みのキャラメルアップルもリステリア菌に汚染されていることが判明し、甘くてベタつくおやつは驚くほど致死的なものとなった。リステリア菌の発生に一般的に関連する食品ではないが、キャラメルリンゴの製造に使用された果物は、加工中に細菌にさらされた可能性が高く、これは汚染を広げる一般的な手段である。この特別な流行は 12 州で発生し、35 件の病気が報告され、そのうち 34 人が入院し、そのうち 7 人が死亡しました。

キャラメルアップルはこれらの病気の共通点であり、その製造業者はすぐに監視の対象となった。発生源は最終的に、リステリア検査で陽性反応が出たリンゴを栽培していたカリフォルニアのリンゴ生産者、ビダート・ブラザーズに突き止められた。その結果、ビダール・ブラザーズは、2014年以降に自社施設で加工されたすべてのガーラリンゴとグラニースミスリンゴをリコールした。その後、リンゴ生産者は、汚染された可能性のあるリンゴを所有していたキャラメルリンゴ製造業者3社に連絡し、その結果、3社すべてが自社製品もリコールした。

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2016年にもリステリア菌が発生し、さまざまな冷凍食品が食料品店の棚から消えた。 9件のリステリア感染が報告され、いずれも入院、3人が死亡したが、これらは汚染された冷凍野菜に関連していた。他の細菌よりも強いリステリア菌は、冷蔵しても死滅しません。冷凍庫内でも生存できるだけでなく、華氏24度でも増殖し続けることができます。

この発生とその後のリコールは、たとえ長期間にわたって発生したとしても、CDC がより効果的にリステリア菌の発生を特定し、結び付けることを可能にした新しい追跡技術によって、徐々に発生しました。この汚染の最も可能性の高い原因はCRF冷凍食品であると疑われ、製造業者はワシントン州パタプスコの施設で加工されたすべての冷凍食品を回収した。さまざまな野菜が危険にさらされており、冷凍食品の賞味期限が長いため、全国で42のブランド、350以上の製品が継続的にリコールされる結果となった。これには後に、最初の事件の一部であった冷凍野菜を含む追加の食品 100 品目が含まれるように拡大されました。

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2017年から2018年にかけて、ロメインレタスは3つの異なる大腸菌の発生により3回のリコールに直面したが、いずれも別の農場で発生したことが判明した。 2017年末の最初のリコールに続いて、2018年春にもリコールが行われた。後者は、大腸菌感染に関連して報告された210人の病気、96人の入院、5人の死亡に対する反応であった。同年の秋に3度目の流行が発生し、ロメインは多くの食料品店のリストから外された。

通常生で消費される葉物野菜は、残留細菌を殺す可能性のある熱を加えて調理されていないため、他の野菜よりも一般的な大腸菌感染源となります。調査ではこれらの細菌発生の正確な発生源を特定することはできなかったが、発生源はおそらくロメインレタスの灌漑に使用される貯水池であった可能性があり、外気中の汚染物質に容易にさらされ、したがって地下水よりも衛生的ではない。多くの人を病気にした大腸菌株は、動物の糞便中に存在することが知られている特に危険な株であり、2018年に動物の排泄物が何らかの形でレタスの灌漑を汚染したことを示唆している。ロメインの賞味期限は長くないため、リコールが開始されるまでに店頭にレタスの多くが残っていた可能性は低い。しかし、年間を通してロメインに影響を与える大腸菌の発生が多数あったため、消費者が葉物野菜の購入をためらうのは当然のことです。

アンドレアステス/ゲッティイメージズ

2023年にはさらに別のマスクメロンのリコールが発生し、今回は特に広範囲にわたるサルモネラ菌の発生と重なった。のFDAマスクメロンの影響により、44の州で407件の病気が報告され、158人が入院、6人が死亡したと報告者らは指摘した。リコールを受けて、何百もの食料品店やレストランが青果コーナーやメニューからマスクメロンを削除した。

このサルモネラ菌の発生は、角切りにしてあらかじめスライスしたマスクメロンに存在していたようです。クイック・トリップ、クローガー、スプラウツ・ファーマーズ・マーケット、トレーダー・ジョーズ、ALDI は、調理済みのマスクメロンや、角切りマスクメロンが入ったパッケージのフルーツサラダをリコールした大手食料品店の 1 つです。北東部の食料品チェーン「ストップ・アンド・ショップ」だけでも、183店舗からマスクメロンを回収した。消費者は、特定の生産者から生産されたものではないと確信できる場合を除き、いかなる種類のスライスマスクメロンも摂取しないよう勧告された。連邦政府の調査の結果、メキシコから輸入されたブランド「マルチタ」と「ルディ」が汚染の原因となったマスクメロンであることが特定された。

Djm-写真/ゲッティイメージズ

についての調査2024 年 11 月に初めて大腸菌が発生して以来、感染例が続いており、依然として感染が続いています。11 月だけでも、CDCは18州で39人の報告症例を記録し、そのうち15人が入院、1人が死亡した。カリフォルニア州ベーカーズフィールドに本拠を置く世界最大のニンジン生産者の一つであるグリムウェイ・ファームズが、細菌の発生源である可能性が高いと特定された。メーカーは11月中旬に多数のブランドを自主回収し、販売店にも同様の対応を求めた。

リコールの対象は、1ポンドから50ポンドの袋までの範囲のサイズで包装された袋入りのオーガニックキャロットやベビーキャロットの30ブランド以上に及ぶ。リコールの対象は、汚染されたニンジンが使用されていた可能性のある調理済み食品や野菜ミックスなどの食品にも拡大された。潜在的にリスクのあるニンジンはすべて食料品店から撤去されたと考えられているが、消費者は自宅の冷蔵庫にこれらの製品がまだある可能性があり、もしある場合は摂取を控えるよう警告されている。