クロックポットイースタンカロライナプルドポーク

このクロック ポット イースタン カロライナ プルド ポークは、最小限の手間で、イースタン カロライナ BBQ の特徴であるピリッとした風味で柔らかくておいしいサンドイッチを作ります。

ユニークなプルドポークサンドイッチ

ノースカロライナ州との州境にあるバージニア州南東部で育った私は、地元で最高のイースタンカロライナ州プルドポークサンドイッチを楽しんで育ちました。このビネガーベースのソースが、このポークサンドイッチを今まで味わったことのないものにしているのです。奇妙に聞こえるかもしれませんし、いつものものとは違うかもしれませんが、この酢ソースは試してみる価値があり、とてもおいしいです。信じてください、一度それがどれほど優れているかを知れば、それがどれほど優れているかがわかります。このレシピでは Crock Pot が使いやすいので、必需品です。

よくある質問:

豚肉を切らなければなりませんか?

いいえ、細断ステップはオプションです。私はこの特定のスタイルの豚肉を使ったチョップドポークサンドイッチの食感の方が好きです。それは私が本物のイースタンカロライナポークのバーベキューを食べるときに慣れているものであり、チョップドポークの方が風味とソースをよりよく保持していると感じるからです。プルドポーク、頑張ってください。つまり、このレシピは実際にはプルドポークと呼ばれています。

何のコールスローを使いましたか?

サンドイッチにコールスローを加えるとサンドイッチがしっかりとまとまり、伝統的な提供方法になります。これを使うのが好きですレシピ。

スロークッカーに液体を加える必要はありませんか?

このレシピでは、調理液を追加する必要はありません。ローストの肉汁が放出され、ロースト肉自体の肉汁で調理されます。どうしても液体を加えたい場合は、コカコーラやドクターペッパーなどを加えます。

豚肉は長く煮ると硬くなりますか?

スロークッカーではないため、優れた方法です。朝着て仕事が終わったらすぐに使えます。めちゃくちゃにするのは本当に難しいです!柔らかくなり続けるので、このような硬い肉のカットに最適です。

残り物の保存方法は?

残ったものは冷蔵庫で最大 3 日間、冷凍庫で最大 3 か月間保存できます。

温め直すにはどうすればいいですか?

残り物はスロークッカーや別の方法で再加熱することができ、調理中に出た汁を取っておくと、再加熱するときに水分を保つのに十分な量の液体が得られます。

必要な材料: (完全なレシピについては、以下のレシピカードを参照してください)

  • 骨なし豚肩ロース– 私は8〜10ポンドのローストを使用します。これを燻製器で作る場合、通常は余分な脂肪を取り除きますが、スロークッカーで調理する場合はそれを行いません。余分な脂肪がこの潤いを保つのに役立ちたいと考えています。
  • ライトブラウンシュガー、塩、ガーリックパウダー、マスタードパウダー、スモークパプリカ、オニオンパウダー、ブラックペッペr – これらはすべてポークリブの材料です。これを最初から作ることもできますし、市販のお気に入りのポークリブを購入することもできます。スモークパプリカと液体スモークが絶妙に組み合わさって、豚肉に燻製器で調理したかのような風味を与えます。
  • 液体の煙– これは必須の材料ではありませんが、強すぎずに風味を加えることができると思います。
  • リンゴ酢-私はストレートの白酢よりもこちらの方が好きです。それで十分ならそれでいいのですが、アップルサイダーの方が肉の風味をより引き立ててくれると思います。
  • ケチャップ– わかります、奇妙に思えますよね?実際、これを個別の材料として食べるとまったく味がしません。風味のもう一つの層を追加しているだけです。
  • 黒砂糖とグラニュー糖– これにより、酢の酸味をカットするために非常に軽い甘味が追加されます。多くのレシピではどちらか一方の砂糖だけを使用しますが、私はこの 2 つを組み合わせて使用​​すると、少し違うものになることがわかりました。
  • 赤唐辛子フレーク– 私は辛さに敏感なので、これは激辛とは感じませんでした。ほんの少しキックするだけで、大きな肉の上にほんの少しの量が分布しているため、かろうじて認識できますが、お好みでどうぞ。ほとんどの南部人はもっと熱を求めていると思いますので、必要に応じて追加してください。
ケチャップは写っていません

クロックポットイースタンカロライナプルドポークの作り方

豚肉の水分をペーパータオルで軽くたたいて脇に置きます。小さなボウルにブラウンシュガー、塩、ガーリックパウダー、マスタードパウダー、パプリカ、オニオンパウダー、黒コショウを入れて混ぜ合わせます。

豚肉全体をこすってこすり、8クォート以上のスロークッカーに入れます。液体スモークをスロークッカーに注ぎます。余分な液体を追加する必要はありません。スロークッカーから出た脂肪は溶けて独自の液体を生成します。ただし、最終製品にさらに甘味を加えたい場合は、コーラまたはドクターペッパーの缶を追加できます。

蓋をして、非常に柔らかくなるまで弱火で10〜12時間調理します。豚肉を炒めている間にソースを作ります。酢、ケチャップ、両方の砂糖、塩を小さなソースポットに加え、中火にかけます。砂糖と塩が溶けるまで、絶えず泡立てながら約3分間調理します。火を止めてチリフレークとコショウを加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。カウンタートップの上で冷まします。

スロークッカーから豚肉を取り出します。脂肪は好きなだけ捨ててください。注: スロークッカー内の液体は捨てても大丈夫ですが、後で再加熱する場合や、鍋の中でしばらく温めておく場合に備えて、液体を湿らせるために取っておきたいと思います。豚肉は細切りにしてから、小さめに切ります。

それをスロークッカーに戻し、その上にソースを少し注ぎます。どれだけの量を加えてかき混ぜるかはあなた次第です。

風味が混ざり合うように、さらに1時間弱火で調理します。すぐにバンズに乗せ、お好みでコールスローを添え、さらにソースを添えてください。

もっとレシピを知りたいですか?

  • 8-10 ポンド 骨なし豚肩ロース
  • 2 大さじ ライトブラウンシュガー 詰め込まれた
  • 1 1/2 大さじ コーシャーソルト
  • 2 小さじ ガーリックパウダー
  • 2 小さじ マスタードパウダー
  • 1 小さじ スモークパプリカ
  • 1 小さじ オニオンパウダー
  • 1 小さじ 黒胡椒
  • 1 大さじ 液体の煙

ソースの場合:

  • 2 カップ リンゴ酢
  • 2 大さじ ケチャップ
  • 2 大さじ ライトブラウンシュガー、パック入り
  • 2 テーブルスーン グラニュー糖
  • 1 1/2 小さじ
  • 1 小さじ 赤唐辛子フレーク
  • 1/2 小さじ 黒胡椒
  • 豚肉の水分をペーパータオルで軽くたたいて脇に置きます。

  • 小さなボウルに、ブラウンシュガー、塩、ガーリックパウダー、マスタードパウダー、パプリカ、オニオンパウダー、黒コショウを入れて混ぜ合わせます。

  • 豚肉全体をこすってこすり、8クォート以上のスロークッカーに入れます。

  • 液体スモークをスロークッカーに注ぎます。他の液体は必要ありません。蓋をして、非常に柔らかくなるまで弱火で10〜12時間調理します。

  • 豚肉を炒めている間にソースを作ります。酢、ケチャップ、両方の砂糖、塩を小さなソースポットに加え、中火にかけます。砂糖と塩が溶けるまで、絶えず泡立てながら約3分間調理します。

  • 火を止めてチリフレークとコショウを加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。カウンタートップの上で冷まします。

  • スロークッカーから豚肉を取り出します。脂肪は好きなだけ捨ててください。注:私は肉を取り出した後、スロークッカーの中の液体を捨てることを好みますが、後で再加熱する場合や、鍋の中で温めたままにしておく可能性がある場合に備えて、液体を湿らせるために取っておきます。しばらく。ただ、鍋に残っている液体で酢ソースが薄まってしまうのは避けたいです。

  • 豚肉は細切りにしてから、小さめに切ります。

  • それをスロークッカーに戻し、その上に酢ソースを少し注ぎます。どれだけの量を加えてかき混ぜるかはあなた次第です。風味が混ざり合うように、さらに1時間弱火で調理します。

  • すぐにバンズに乗せ、お好みでコールスローを添え、さらにソースを添えてください。

  • 他の代替品や最も一般的な質問への回答については、私の FAQ (よくある質問) と上記の成分リストを参照してください。
  • 豚肉を調理するときに追加の液体を加える必要はありません。溶けた脂肪で独自の物を作ります。ただし、豚肉に甘みを加えたい場合は、缶コーラやドクターペッパーを加えてもよいでしょう。
  • 実際に豚肉が作った液体を横に保存しました。豚肉に少しかけると、温め直す際にしっとり感が戻るので便利です。
  • 残り物は冷蔵庫で最大 3 日間、冷凍で最大 3 か月間保存できます。

カロリー:218kcal|炭水化物:4g|タンパク質:34g|脂肪:6g|ナトリウム:661mg|ファイバ:0.2g|砂糖:3g

「The Country Cook」は栄養士でも栄養士でもありません。共有される栄養情報は推定値です。カロリー数やその他の栄養価が重要な場合は、お好みのオンライン栄養計算ツールを使用して材料を計算することをお勧めします。カロリーやその他の栄養価は、使用されたブランドによってかなり異なる場合があります。